Práctica 4 IDENTIFICACIÓN DEL ALMIDÓN Lucia Prieto 3ºB

 

LUCÍA PRIETO SERRANO 3ºB ESO

PRÁCTICA REACTIVO DE LUGOL PARA ALMIDÓN

1.OBJETIVO

El objetivo de esta práctica es observar la reacción de los alimentos cuando les aplicamos una solución de Lugol (yodo) y ver si contienen o no almidón y en qué cantidad dependiendo del color que aparece cuando les echamos la solución.

Recordamos que el almidón es un carbohidrato de gran importancia ya que sirve como sustancia de reserva energética que, descompuesto en glucosa simple, proporciona la energía a los animales para sus actividades locomotores una vez que este sea absorbido a través de la sangre.

2.MATERIAL 

• Bandeja para poner los alimentos
• Reactivo de Lugol para almidón
• Cuentagotas
• Alimentos: salchichón, pan de hamburguesa, galleta, patata cruda, garbanzo, patata frita, queso, arroz, naranja, pavo, chopped, cebolla, calabacín, manzana
• Papel para apuntar los resultados
• Bolígrafo
• Móvil para hacer fotos

3.PROCEDIMIENTO 

1.       Colocar los alimentos en la bandeja previamente cortados en porciones pequeñas

2.       Aplicar el Lugol sobre los diferentes alimentos para comprobar si tienen almidón

3.       Observar lo que sucede en cada  alimento y qué color coge el Lugol para saber si tiene o no mucho almidón

4.       Anotar en la hoja si era positiva o negativa la reacción en el alimento

4.RESULTADOS

 

ALIMENTO	LUGOL (COLOR VIOLETA CASI NEGRO) + -	CONCLUSIONES
SALCHICHÓN	-	NO TIENE ALMIDÓN
PAN DE HAMBURGUESA	+	TIENE ALMIDÓN
GALLETA	+	TIENE ALMIDÓN
PATATA CRUDA	+	TIENE ALMIDÓN
GARBANZO	-	NO TIENE ALMIDÓN
PATATA FRITA	+	TIENE ALMIDÓN
QUESO	-	NO TIENE ALMIDÓN
ARROZ	+	TIENE ALMIDÓN
NARANJA	-	NO TIENE ALMIDÓN
PAVO	+	TIENE ALMIDÓN
CHOPPED	+	TIENE ALMIDÓN
CEBOLLA	-	NO TIENE ALMIDÓN
CALABACÍN	-	NO TIENE ALMIDÓN
MANZANA	-	NO TIENE ALMIDÓN

 

ALIMENTOS PREPARADOS PARA ROCIAR CON LUGOL

 

 

 

ALIMENTOS ROCIADOS CON LUGOL

5.DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES

 

La conclusión que yo saco de esta práctica es que la coloración producida por el Lugol es mayor, de un púrpura muy oscuro, cuanto mayor es la cantidad de almidón en el alimento

Cuando ponemos Lugol sobre algún alimento y éste no se tiñe de ese púrpura o azul oscuro es porque ese alimento ya contiene muchos azúcares y muy poca cantidad de almidón.